健康になるための２つの習慣

私の住んでいる道南の田舎町は、「今年は夏がないの？」という位、気温の低い日が続きました。

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３０度を越える日は一日もなく、とうとう扇風機をまわす事もなく終わったというわけでした。

ところが９月に入りましたら、やっとその夏がやってきたような日が続いております。

９月に入ってから半袖のＴシャツ、短パンなんていうかっこうをしたのはあまり記憶にありません。

北海道の一般家庭には、冷房設備はほとんどありませんから、窓を網戸にしたり、扇風機をかけたりというていどです。

毎朝、８ヶ所の窓を網戸にするのが、私の朝の日課ですが、風がない日はその効果も期待できません。７月、８月の真夏にストーブをたいて、今、夏のかっこうをするなんて、これも異常気象というのでしょうか。

やはり夏は夏らしく、秋は秋らしくというように、”らしさ”というのが一番いいですね。

季節に限らず、近頃はあらゆる面で”らしさ”が失われてきているように感じます。その結果、さまざまな問題が起こっているように思われてなりません。

毎日報道されるニュースを知る時、ただただ、驚きと失望におそわれるのは私ばかりではないでしょう。

かっての日本は、男は男らしく、女は女らしく、親は親らしく、子供は子供らしく、先生は先生らしく、生徒は生徒らしくあれといわれ、実際にそうあらねばならないと、みんなして何かしら心に留めておりました。

お互いにそうした”らしさ”を大切にする事こそが、それぞれの役割意識や責任感の芽生えにもつながり、世の中がうまく成り立っていくといえるのではないかしら。

今日もテレビで、警察官が盗みをした、先生が同僚のサイフを盗んだというニュースがありました。「盗み」をしないように見回り、指導する立場にあるべき警察官や先生は、絶対に盗みをしてはいけないんです。

だからといって、２４時間いつも、”らしさ”を持たなければならないとは思っておりません。

私はホテルの従業員食堂のおばさんです。出勤すると裏口の玄関でタイムカードを押し、すぐにエレベーターで地下の食堂に下りますので、お客様と顔を合わす事はほとんどありません。

フロントマンやメードさん達のように、表舞台でお客様に接する人達を、かげで支えるのが、裏方の仕事だと思っております。

緊張感の中で仕事をし、お腹をすかした皆さんは、「あーつかれた。おなかもペコペコだよ、おばちゃん」という姿は、もう”らしさ”をぬけて、一人の人間としてのありのままの姿です。

「おつかれさまでした。今日は○○さんの大好きなカレーですよ。たくさん食べて下さいネ」と声をかけます。大きな声で「いただきます」。「はい、どうぞ」。

従業員食堂のおばさん”らしさ”は、何も食事を作る事ばかりではなく、従業員の皆さんが、何よりもくつろいで食事をいただけるように、心を配ってあげる事だと私は思っています。

食事を終え「やっと生きかえった。おばちゃん、おいしかったよ」という所までは、まだ”らしさ”は戻っておりません。
イスの背にかけたスーツの上着を着て背をスッーとのばし、「ごちそうさまでした」と帰るその後姿は、もうホテルマンらしいみずからのあるべき姿に戻っています。

私達も今一度、自分のおかれたあるべき姿に立ち返り、果たすべき役割、とるべき態度に思いを致してみなければならないと思います。

そして本来の”らしさ”を発揮して、自分の役割を忠実に演じて生き抜く、心の健康を守りたいものだと願っております。

前回で「だし汁」の健康法をご紹介しましたが、今日は、実行していらっしゃる人達の体験談をご紹介してみたいと思います。

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☆「シイタケのだし汁」･･･夫76歳と妻74歳のご夫婦

『　私の夫は、13年前に人間ドッグで初期の胃ガンを発見、手術で胃の2/3を摘出しました。さすがにそれだけの大手術をすると、体にこたえたようで、夫は体調のすぐれない日々が続いていました。
私の家では、麦茶を飲む習慣がありましたが、この麦茶を、干しシイタケで作ってみたらどうだろうと考えて、さっそく干しシイタケを煮出してみました。
使ったのは今まで麦茶を沸かしていたやかんです。そのやかんには、長年の麦茶の汚れがたくさんついていたのですが、シイタケをゆでるとその汚れがみるみるとれていきました。それを目にして、「シイタケにはきっと、血管や体の中をきれいにしてくれる力があるに違いない！」と確信したのです。
みかけは麦茶にそっくりですが、味と香りはシイタケです。
夫にすすめてみると、さほど抵抗感がなかったようで、麦茶がわりに毎日飲み始めました。初めは夫だけが飲んでいましたが、しだいに私も飲むようになりいつのまにか娘も飲み、今では家族全員が飲んでいます。
我が家では、朝起きたら朝食の前に「シイタケのだし汁」を飲んでいるのです。１杯飲むと、体の汚れがすーっと洗い流されていくような不思議な心地よさを感じます。
夫は、この13年間「だし汁」を飲み続けています。そのおかげか、ガンはいっさい再発しておりません。こまめに健康診断を受けていますが、ガンだけでなく、生活習慣病にかかわる数値もすべて基準値です。
私も当初は、便秘と高コレステロール、高血圧が気になっていたのですが、「シイタケのだし汁｣を飲み続けているうちにしだいに便秘は解消され、コレステロールも血圧も正常まで下がりました。それだけではありません。
気力や視力にもよい効果がみられました。』と、おっしゃっています。

干しシイタケと水、鍋さえあれば作ることができますので、試しに作ってみてはいかがでしょうか。

質のよい「だし汁」を作るコツは、「どんこ」と呼ばれる国産のものを使うことです。

干しシイタケを煮るときに、煮立たせないこと・弱火でじっくりと。煮汁の色が麦茶色になったら出来上がりです。

そのまま麦茶の感覚で飲むのがおすすめですが、煮物やみそ汁などのダシに使ったり、お好みの方法で召し上がって下さい。

☆「かつおのだし汁」･･･49歳　会社員の男性

『大学を卒業して、調味料を扱う会社に就職しました。その時にあらためてダシの奥深い世界に接して、心から感動しました。
かつお節のうまみがカビによってもたらされていることや、豊富な栄養成分が含まれていることなどを初めて知りました。それからは、自分でいろいろなダシを試してみるようになり、なかでも、自分で削り器で削る「かつおのだし汁」は格別です。
かつおのダシは、削ってからたった5分で香りが飛んでしまいます。
かつおは和食のみならず、カレーにもぴったりなんですよ。カレーに削り節を入れると味がまろやかになり、風味が増します。
だしかすもいっしょに食べるので、栄養を余すことなくとることができるのも利点です。
朝食の1杯のみそ汁だけはできるだけ食べるようにしています。
こうしたダシ汁を使った食生活を送っているせいか、私は健康そのものです。
同年代の人の多くが悩まされている生活習慣病や、メタボリックシンドロームには縁がありません。
健康のためといって、おいしくもない健康食品を食べるのは私の性に合わないのですが、その点ダシは、健康とふだんの食事のおいしさの両方をかなえることができます。
私はこれからも、ダシ汁を使った食生活を続けていくつもりです。』

27年間も、「かつおだし汁」のみそ汁を食べ続け、健康で毎日お元気にお仕事をされていらっしゃるとは、すごいですね。

☆「コンブのだし汁」･･･私　67歳の場合

私が毎朝飲んでいるのは、一般にはコンブ水といわれているようです。とにかく簡単です。夜、5cm角ほどのコンブを手でさいて、コップ1杯の水を注ぎ、冷蔵庫に入れます。
朝起きたら、その水を飲むというだけのものです。
私がこの「コンブのだし汁」を飲むようになったのは、健康に関する雑誌で「コンブのだし汁」を飲んで、髪が黒くなった・髪の量が増えてきたという体験談を目にしたからです。
私の髪は、細くてコシのないネコ毛といわれている質のものです。あまり白髪はありませんでしたが、それでもひたいの前髪のあたりに白髪が目立つようになりました。
そこだけが特に目立つので、外出の時にはいつもヘアースティックで塗りつぶしておりました。
髪全体にボリュームがなく、ヘアースタイルもなかなか決まらないのが悩みでした。
そんな時に「コンブのだし汁」の事を知り、とにかくやってみる事にいたしました。2ヶ月ほどたった頃でしょうか、ふと気がつくと、前髪の白髪が気にならなくなっており、そして髪にツヤとコシがあらわれていたのです。
飲みだしてから10ヶ月ほどになりますが、もう、全然気にならなくなっています。
私は染めてはおりませんので、これは間違いなくコンブのおかげだと思います。
あまり水が飲めない私には、朝コップ１杯の水を飲むのが良いと知っていても、やってみると苦痛で挫折した経験があります。「コンブのだし汁」は、ダシと味がついたとても飲みやすいものなのですよ。
そのため、飲み始めてから一日もかかすことなく続けてくることができました。自分でもおどろいております。
又、このだし汁を髪に直接つけて、寝グセなどを直す整髪料がわりにもしております。
最近では、手で髪にさわったときなど、ツルツルとした感触がとても気持ちよく伝わってきます。
その上「コンブのだし汁」には、免疫を高める効果もあるせいでしょうか、きびしい北海道の冬の寒さにも負けず、風邪ひとつひかずに冬を乗り越えました。

前にご紹介した方々と同様、私もこれから先ずっと「コンブのだし汁」を飲み続けていくつもりですよ。

最近話題になっている、メタボリックシンドロームの患者さんが、ずい分ふえてきているようです。

だいたい、男性は４人に１人、女性は８人に１人が、メタボリックシンドロームなのです。その患者さん達にみられるのが、食生活の乱れです。

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お腹がいっぱいになれば栄養も足りているように思うかもしれませんが、そうではありません。足りているのは、脂肪分や糖分など、体脂肪に結びつく栄養だけで、体に必要ないくつかの栄養は不足してしまいます。

なかでも、鉄やカルシウム、カリウムなどのミネラル類が不足しがちになります。

すると、人間の体は、血管、骨、内臓、血液などあらゆる器官が不調になり、生活習慣病をはじめ、さまざまな病気になってしまうのです。

忙しい現代人に、健康のためだからといって、「外食はやめて」「加工食品を控えて」「３食バランスよく食べて」といっても、なかなか実行はむずかしいでしょう。

そこでおすすめしたいのが、「だし汁」なのです。

[だし汁」は、日本の食文化を支える、コンブやシイタケ、かつおなどの素材のうまみが入ったスープのことです。ただおいしいだけでなく、私達の健康な体に必要な微量成分やミネラルが豊富に含まれています。
　
☆かつおには、ヒスチジンというアミノ酸が含まれていて神経系に働きかけて、過食を抑え、内臓脂肪を減らす働きがあります。

☆コンブに含まれるグルタミン酸は、脂肪の蓄積を抑える働きがあります。フコイダンという、コンブのぬるぬるとした部分に含まれる成分には、抗ガン作用があります。

☆シイタケの固有成分のエリタデニンは、ホモシステインを減少させ、血液をきれいにする働きがあり、高血圧や高脂血症などの血管の病気の解消に役立ちます。また、シイタケには、カルシウムの吸収を助けるビタミンＤも含まれており、骨粗しょう症の予防にも役立つといわれています。
　　
シイタケの多糖類を加工したレンチナンという物資は、免疫を高める作用が認められ、ガンの治療現場で医薬品として使われているのです。

「だし汁」には、長所がもうひとつあります。

「だし汁」を使った鍋物やお吸い物などの多くは、薄味ですね。これが健康を考えるうえで重要なポイントなのです。

生活習慣病の多くは、食べ過ぎ・とり過ぎが原因です。素材の味を生かした「だし汁」料理は、自然に塩分・脂肪分・糖分のとり過ぎを抑えることができます。

まさに「だし汁」は、私達の健康にいいことずくめなのです。

医療現場でも、[だし汁」に似た水が大活躍しているのです。それは約0.9％の濃度の生理食塩水です。

人間の体液とほぼ同じ比重なので、傷口の洗浄や水分補給など、幅広く使われております。さらにビタミンやミネラルなどの栄養分を足して、点滴としても使われているのですが、その組織成分は「だし汁」にそっくりなのです。

「だし汁」は、まさに[飲む点滴」といってもよいでしょう。だからといって、「だし汁」だけをがぶがぶ飲むような健康法をおすすめするわけではありません。まずは、ふだんの食事に「だし汁」を使うようにしてみましょう。
「だし汁」の成分のなかには、熱で変質してしまうものがあるので、煮込みすぎないことがコツです。

スポーツのあとや発熱時などで、大量に水分とミネラルを消耗した時は、[だし汁」を使ったスープで補うとよいでしょう。

古代の医聖ヒポテラクスは、「人間は自然から離れるほど病気に近づく」といいました。

シイタケ、コンブ、かつお節といった自然の素材を使った「だし汁」を積極的に飲む、こんな健康法を実行してみましょう。

リンゴ茶ダイエットをご存知ですか。

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私はとにかくリンゴが大好きで、毎日といっていいほど食べています。
「一日一個のリンゴは医者いらず」といわれていますが、私もその例にもれず健康で、お医者様とはほとんど縁がなく過ごしております。

現代人は、消化・吸収・排泄のために必要な腸の働きが低下している人が少なくありません。そのため、腸に老廃物がたまっています。

ポッコリおなかはその現れなのです。

私も近頃、ポッコリおなかが気になるようになりました。そこで、毎日のリンゴを「快腸リンゴ茶」にして取る事にしてみました。

とにかく簡単でおいしいので、ご一緒にやってみませんか。

リンゴ茶の作り方（材料　1人・一日分）

・リンゴ　　　　1個（皮が赤いものならどの種類でもよい）
・水　　　　　　500ml
・シナモン　　　適量（好みで調整）
・オリゴ糖　　　小さじ2～大さじ2（好みで調整）
・バルサミコ酢　小さじ1～2

①よく洗ったリンゴを皮付きのまま、四つ切りにして芯を取り薄くスライスする

②鍋に水と①のリンゴ、シナモンを入れて火にかける

③リンゴが透き通って、柔らかくなるまで弱火で煮る

④火からおろし、オリゴ糖とバルサミコ酢を入れて出来上がり

リンゴ茶の飲み方

一日分を２～３回に分けて、朝食と昼食の間など、食事と食事の間の時間に取る。その日のうちに飲み切る事。
冷めてしまった場合は電子レンジなどで温め直してもよいのですが、冷たくてもおいしいのです。

リンゴは、果糖を含んでいるので、リンゴを食べると太ると思われているふしがあるようですが、それは全くの誤解です。リンゴを食べると血液中の中性脂肪がへるのです。

リンゴは、代表的な快腸食品なのです。腸がきれいになれば、お肌もきれいになります。加えて、リンゴのポリフェノールには美白効果もあるのですよ。

シナモンは、一般には香辛料として洋菓子やパンなどに使われていますが、漢方薬の構成成分（桂枝･･･けいし）として古くから用いられてきました。その効果はさまざまありますが、なかでもすぐれているのは体を温める作用です。

シナモンの主成分の一つであるケイヒアルデヒドには血流を増加させる作用があります。末梢血管を広げる作用により血管が拡張して体温が上がれば、全身の臓器の活動も活発になり、便秘改善やダイエット効果につながります。

糖質の一種であるオリゴ糖には多くの種類がありますが、胃で消化されずに小腸や大腸まで届くものもあり、これが腸の健康に大変役立つ働きをしてくれます。

善玉菌の代表といわれるビフィズス菌のエサになり、これをふやす作用があるのです。腸にもともと棲んでいるビフィズス菌を、オリゴ糖によってふやすことができる点に意義があります。オリゴ糖を便秘の人に摂取してもらうと、ほとんどの人に便秘改善効果が現れます。

バルサミコ酢は、イタリア北部のモデナ地方特産の酢で、バルサミコというのは、イタリア語で「香りがよい」という意味です。甘みの強いブドウの果汁を煮詰め、木の樽で長時間熟成させて作ります。まろやかな酸味と淡い甘みがあり、ドレッシングにしたり、肉や魚料理のソースに加えたりします。

バルサミコ酢の成分で注目されるのは、ワインの数百倍、黒酢と比べても３倍も含まれるといわれているポリフェノールです。ポリフェノールには、抗酸化作用のほかに血圧降下・消化促進・疲労回復などの作用があります。

酢の持つダイエット効果も期待できるでしょう。芳醇な香りでリンゴ茶のおいしさも増します。

リンゴ茶は、腸の働きを高めて排便を促し、おなかの張りを解消します。停滞腸を改善し腸の状態と働きをよくするので、お肌もきれいになるのですよ。そのうえ満足感も得られるので、ダイエット食として最適です。

ポイントは、ペクチンなどの有効成分を引き出すためにリンゴを煮ること。ですから、薄くスライスして使うようにしましょう。リンゴのサクサク感がなくなるまで煮ます。リンゴの皮にはポリフェノールがたくさん含まれています。又、食物繊維も多いので、よく洗って皮ごと使うのがよいのです。

リンゴ茶ダイエットは、腸を健康にして、デザート感覚で美味しく楽しみながらできるダイエットです。ぜひ試してみて下さい。

美足ダイエット情報局